最近幾天繼續整理斷了一陣子的蘭納上課錄音，發現有篇放在去年閱讀列表的文章，乾脆順手把它讀起來，原來去年初清邁咖啡店「Akha Ama」（อาข่า อ่ามา）又在山上開了一個可以去喝咖啡的烘豆工廠。
這家咖啡是幾年前我頻繁（是說也不過三次XD）跑清邁的時候很喜歡窩的店，另一家是拉花冠軍的「Ristr8to」，兩家的咖啡都極好，Ristr8to用世界各地的精品咖啡做義式與拉花，Akha Ama則是在Doi Chaang、Doi Tung那幾家連鎖咖啡之後，2010年左右新崛起、使用泰北在地精品咖啡豆的咖啡館。
Akha Ama老闆ลี（อายุ จือปา）就是種咖啡的阿卡族（Akha）人，泰北最偏遠的少數民族。到廟宇受教育以及與國際組織合作的經驗，讓他很早確立人生方向，不到25歲就創業建立這個咖啡品牌，與當地咖啡農契作。
當年九世皇提倡永續農業，成功把泰北種罌粟的農作改變為Arabica咖啡樹，在這之前，泰國人喝的咖啡都是Robusta種。
這個永續農業計畫也影響滿多後來接受西方咖啡洗禮的年輕人，不只ลี，曼谷「Roots Coffee Roaster」也早與清萊農民合作生產咖啡；而BACC裡的「Gallery Drip Coffee」也有四、五支泰北豆，去年我住在曼谷時，在這裡買到極驚豔又便宜的好豆（半磅才285B！）就是來自Akha Ama。
清邁兩家Akha Ama都相當，嗯，樸實。
斑駁的木桌木椅，城外那家會隨時與外頭的綠樹融為一體，城內那家空間很小，磚牆水泥地板簡單到若不是知道它是名店，網美們大概懶得多看一眼。
不過在清邁城郊，用自己的地蓋的「Akha Ama Living Factory」終於多了點（文青愛的）設計感，主要建材一樣是木頭、鑄鐵跟紅磚，但顯得更精緻些，有更大片的落地玻璃窗，也崁入在地材料：已做了四代、稱為อิฐมอญ的紅磚，作為引光入室的磚牆。
ลี說他跟做設計的朋友「ใจบ้าน STUDIO」品味想法都相同，「以文化社會融合自然的視角設計。」當朋友問他「為什麼買在這裡？」「เพราะมีต้นฉำฉา」（因為這裡有樹）。
門口一顆雨樹是起心動念，也是象徵，是阿卡族「互相依存的信仰」（ความเชื่อ การอยู่ร่วมกัน）：種咖啡並與森林共處。
「我並非找合適的風格來做，而是從有『生命』的事物開始。」人與自然本該互相依存而非征服，即使是都市人，生活方式也不是獨立存在，而是與周遭社會環境緊緊相依。（แม้แต่วิถีชีวิตคนเมืองที่ไม่ได้อยู่โดดเดี่ยว แต่เกี่ยวพันกับสิ่งอื่นรายรอบอย่างสังคมและสิ่งแวดล้อม）
Akha Ama Living Factory不只是烘豆工廠，也不設限於咖啡店，ลี在裡頭留了大片空間的空白，想做咖啡教育，也想做慢食，後面還有5萊的林地，未來還可以辦像露營等戶外活動。
Akha Ama在清邁已經七、八年，並沒有太過擴張（之前一直維持城內城外共兩家店），也不像曼谷大爆發的文青咖啡店般隨網紅網美起舞，這也許跟ลี少年時期在廟裡受教育有關。他在採訪中說，以前很急切想讀書接收知識，想考試拿好成績，讀得急了，被師父罵，「你讀書根本沒有讀進去！」「為什麼？我哪裡錯了？」
การเป็นผู้ชนะมันง่ายมาก มีแต่คนชื่นชม ทว่าการเป็นผู้แพ้ต่างหากที่ยากยิ่งกว่า
เราต้องเป็นผู้แพ้ให้เป็น เพื่อวันหนึ่งจะได้เป็นผู้ชนะที่ดี รู้ว่าผู้แพ้เป็นยังไง
ผู้ชนะเป็นยังไง ผู้ตามเป็นยังไง ผู้นำเป็นยังไง โลกนี้ไม่สามารถเป็นที่หนึ่งได้ถ้าไม่มีที่สอง
ไม่สามารถมีผู้ชนะได้ถ้าไม่มีผู้แพ้ คำพูดนี้ทำให้เราเข้าใจว่า
ไม่จำเป็นต้องเป็นคนเก่งที่สุด แต่ต้องเป็นคนดี當贏家很容易，只會得到人們的稱讚，當輸家卻很難，為了有一天可以成為好的贏家，我們必須能夠輸，才知道輸家是怎麼樣、贏家是怎麼樣，跟隨者是怎麼樣，領導者是怎麼樣，這世界上沒有第二就不會有第一。
「沒有輸家就不會造就贏家」這句話讓我了解不要總是想成為最厲害的人，但必須成為好人。
這樣的關照覺知，在現代尤其都市裡很難再現，即使是佛教盛行的泰國亦然。
我想到喜歡拚輸贏、老是吹捧虛幻英雄主義（a.k.a.名人網紅成功人士ＸＸ之光）的台灣人，嗯⋯⋯還是想一下什麼時候要去趟清邁好了。
